|
- 帖子
- 3939
- 积分
- 58390
- 管庄币
- 9711 元
- 来自
- 西里
- 注册时间
- 2008-4-17
- 最后登录
- 2018-8-7
|
所谓的“硬菜”是指那些在吃饭的时侯,比较解馋的,实惠的,可以大块朵颐的肉类炒菜，这些菜就叫“硬菜”。硬菜不包括蔬菜类的菜品。 " j4 ^* F" ~8 i: O, G" i% e
- h6 ?4 D3 m# k, H, {& m
其实，说白了，就是“下饭菜”，只不过叫“硬菜”， 我的理解就是过的硬的菜，很简单就是大路菜，讲究的就是一个实惠！花钱不多，但是质量不低！
" Q- I: i* g5 n7 f, |( v5 ~" b1 [" s" o
而且“硬菜”不一定是价格很贵的，比如，红烧鱼翅，爆燕窝，虽然这些菜品很昂贵，但是并不是“硬菜”！ # e x. ? b s0 Q2 ~
8 [' f2 `( \% V+ S' `4 c4 o, J
举几个硬菜的例子： 7 w# n" d5 j u6 D# o! K8 M% b
) a" x" }+ _) i2 l9 K6 v# a9 _
比如：
* V5 e! G2 ^5 n' e( n$ Y' F% N; H; N+ p {
一： ( f" p" B! O0 h% G9 r5 j, V
东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”。
; t- S' W Y" @$ U- z1 Q H' F2 L$ ~
: B0 S2 {# N5 _4 x, |* t- M- e: o二： , W) ]2 L3 H0 [' O
京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”
, c0 j) q3 q' H0 D4 o+ g0 V% @
% }# i7 ~' _4 \% N. M' N7 J8 k$ ^" u& }) d) g1 }- s/ u& }# b
三：
0 S4 e: n" {7 r7 }% H川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”等等。 - `3 N, C7 e3 |" j
# J' P7 }) c; p- z0 b7 X
, r, R7 B/ M! o四：
; P: ] o; s1 i6 D) ^+ N3 s新疆的“大盘鸡” 7 i" W3 b- C5 ^4 n V. ? G+ P, {
6 T: M9 \2 w' Y- c% A# ^, o
' `6 L( [! Y! L% [# ?( x9 F
五： - D4 s7 C2 q4 E0 S, v- ?4 o h
沪菜中的“白斩鸡”、“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”、“枫泾丁蹄” & _; g7 @1 M3 ]# r6 C5 \
, m/ A) I, X' P% n' q2 e) l6 m! ]8 p6 I8 Y, G1 h6 f, U' l5 R7 i
六：
( J, S+ R0 |5 z浙菜中的“鳖蒸羊”、“东坡脯”、“南炒鳝”
6 g$ H7 k: b* ]4 v“两色腰子”“鲞冻肉”“冰糖甲鱼”、“锅烧鳗”，五彩鳝丝“等等。 3 S4 {2 ^# d9 I2 Z0 h4 K
- G3 b" ~! j$ X$ Y2 d y+ `& J
, P' A: a4 d# X: O' d
七： ; G5 ^6 D( @5 ]+ A c
9 A4 A: C% c0 N9 `; l% w- }5 I9 W苏菜中的“清蒸鲥鱼”、“枫蹄”、“荷汁粉蒸肉”，“栗子黄焖鸡”、“走油肉” & x; v+ V0 C) E, b
“出骨八宝鸡”、“得月童鸡”，“百叶烧咸肉” 5 O2 l/ H& m& j* o
等等。
0 r+ w$ `! L+ p0 p, \- J; ?) ^% L- d8 ^1 t( P- X
8 T3 `/ ]+ z! d1 V9 ]) O% M八：
& l9 x: c' O0 }5 G粤菜中的“豆酱鸡”、“葱姜炒蟹” 4 I& Y% m" p! T% u |! s
“醉蟹”“一品锅”，“酥鲫鱼”“太爷鸡”
- y6 F( o& b3 S# ]“烧乳猪”，“片皮鸭”“白云猪手”，“西汁乳鸽”等等 |
|
发表于 2009-2-2 14:22
| .gif)
发表于 2009-2-2 17:17
| .gif)
.gif)
.gif)
