来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。$ w3 m0 O& J# l7 D  P

9 `3 N: \8 Z! ~　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：
* `9 e+ \7 V8 }+ Z  G$ H: E
5 y; Z  ?- C. i5 x　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
# ?4 ^. O" {% f( \7 y2 b1 q网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
8 x: Y$ C% F; L, C0 {4 shttp://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72

甜橙

都是我爱吃的

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。
% s! T5 S+ i* ~' w但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

人在江湖

不太了解这个话题

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 ! ?8 f) U: U1 h- a* }
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
; V, s6 D  r6 lXiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

% k( d' U) @1 k

/ B0 n, v  J* h# {
/ O  C" |) k; M. D' ]+ j0 L    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。
9 E, V  M: W, R( {; Z今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。& F$ x  a+ c" I" f$ s* I
这些都是含反式脂肪酸的。. E* L! \/ H4 c9 R- i- n
都不敢买了。