来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。
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( p) c& m1 _. ~* @4 j　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：
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　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
+ @+ R9 r! C- y: N3 M8 _5 w9 V9 q& {4 P网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
1 T( l( |8 X' Xhttp://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72

甜橙

都是我爱吃的

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。
! x9 n  o: W" ~8 ?3 k! w5 T" ]  y但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

人在江湖

不太了解这个话题

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 9 `3 W& w" ?. J' \
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
; m+ |2 Z- ]3 oXiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

( O% a8 r& W: u) Q: @
& V* o- I+ S, s+ `  V3 n  p
& b! ]/ m9 l! b' c6 L* f# X    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。
. b- q- r3 f7 C2 `3 x# e今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。9 F2 k6 i6 ]  U% c+ g9 {5 c
这些都是含反式脂肪酸的。
* Z6 o$ \3 H) X都不敢买了。