[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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5 I* K2 q- |( h0 u- I主料：猪排骨(大排)500克
& F. B  }: M3 m  g3 o辅料：陈皮20克
/ _& R; O* e( S调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 9 u  H/ i( |- G! q5 W8 i& |
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；0 `  [/ j- Z. D, ^" i& |1 k- K; @
2. 葱、干辣椒均切段；
, D+ z3 d- F4 K0 e) |* f+ H9 x$ \3. 姜切片；
! p6 d/ n5 P& m+ o( g, d4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；( I+ V, @2 }7 A9 Q( J4 d1 z+ P
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；' l7 _6 [3 P" P( N
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
9 E+ H2 V# X5 O3 k  p5 o1 l7. 泡陈皮的水待用；
6 E( @- t, k$ v2 N$ W8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；+ L" T4 h' O) d  n) C
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；+ t8 Q* E( m( g9 v* [4 A
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
9 F( p) F8 ^  L# @8 y- q2 z$ ]11. 将排骨捞出；9 q! |9 m9 T4 ^, u  B; W
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
- x# O: L$ R+ ]) [0 R9 c( W3 m3 ]13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
. k4 h, G0 ]$ q+ T" G6 [14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
% b3 I4 V$ S% g' k  n' }15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；4 q8 g# g" O& U. b# z  \) e  x
16. 下红油后改大火收干汤汁；2 J: c2 ?8 u& K* c8 b, M
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。; p0 L& z* F' {9 L+ Z2 Y6 m7 @3 l
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3 n9 M+ G  o- f$ f2 |4 b2 E7 y食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉