来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。  X+ F1 _. j6 `; [
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　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：& n: O8 `4 D& d& \4 e# D

% q0 s/ Y7 i% {* C　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。
6 R7 `; z6 P- |' ^0 G- `: M今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。* P$ S7 t3 [6 K+ i
这些都是含反式脂肪酸的。
, C! b& Q$ P! k& ~1 Y5 A: _0 e5 m3 |2 w都不敢买了。

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 + m! e: r- T' i) |
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：& B, o! x/ G/ |) L7 F
Xiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

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    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

人在江湖

不太了解这个话题

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。
& {: J/ ], O. v# T: j& V但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

甜橙

都是我爱吃的

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
; m4 d! n  L; c& I4 U* }5 B8 K网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
  {: {5 q+ r! `3 khttp://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72