来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。
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　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：0 M1 B8 [) C' J/ }4 c2 X9 P& S. o

0 [, C) V: Z2 u* T1 v　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。4 Y, `3 G* f& b8 i+ I) \
今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
* B. y0 y3 l* ^! _4 `- M这些都是含反式脂肪酸的。
9 X. K2 b5 q0 ~$ S( i都不敢买了。

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 + `) I3 S, O, U9 q1 K* f
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
, z' w+ V4 h# b4 M- LXiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

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% w) t) ^5 h, p0 J( a& o& x8 _    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

人在江湖

不太了解这个话题

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。8 T7 x  n$ K6 @( h+ I$ y
但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

甜橙

都是我爱吃的

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 & R8 ^0 m. d- E
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
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