[饮食] 我的那碗内牛满面：）虚心等您批评 牛肉拉面, 虚心, 批评

文一刀

被骗进来的，要喊上当！没错，这是一菜谱儿帖。而且还是棒槌厨子文一刀刚胡诌的两碗面条。水平不咋地，倒是很爱卖弄。$ v9 @/ Q6 `& e* q! z) f
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普及一下传说中的内牛满面：0 j2 t; |1 A* y" k
“内牛满面”起源于汉代，由满族人发明，至今已有２０００多年的历史。一般将牛肉与面条混合再用牛皮包裹，下锅煮熟即成“内牛满面”。古代朋友之间通常约定：分别再见面时要同吃一碗“内牛满面”，古代人称这种做法为“牛牛的约定”。 余以为，牛牛同学应该进来鼓励我一下儿。哈哈
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; _' c& C) c1 R7 O) m; U$ v    话说，我懒，不爱做饭。可是，可是姥姥的手给烫伤了。所以，我必须飞奔回来‘料理’这顿饭。6 Z+ a! ?6 J3 o, v0 n

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9 V/ d1 m( E. ?' ?* F. Q* L. u胡诌俩名：【豆豉干锅牛肉面】、【大米野山菌牛肉面】3 Q6 F, A( l1 p4 O4 i3 X

; G; s( H. Z8 V7 [听起来很神奇吧：）您要问，这是面条儿卤？煲的汤吧？! t9 j% O. W0 t
也差不多，但没煲汤那么复杂。一个走呛辣口感、一个味鲜滋补。
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+ `3 ?1 F  G9 X  X% s( F" c) }关键是卤的调制：
7 w; s+ ^5 k* n+ O3 v1、 豆豉干锅牛肉面：
0 t' B' D( Q$ w( [. h- X3 u（1）、配料：四川红油豆瓣、葱姜、干辣椒、酱牛肉高汤、野山菌、西红柿
* I$ p- d3 c' \4 q; [& s（2）、方法：A、清水煮泡好的野山菌（注意汤别倒）- ?5 {# x4 g7 ?4 ]( s
B、热油爆葱姜干辣椒，煸炒放豆瓣酱和西红柿
* k8 s7 S  |3 v. O7 ~* \$ Y' S顺序：倒入酱牛肉高汤，看着冒起泡儿的时候放野山菌6 e* E; f0 c: Y
好了，炖着它去吧2 G3 Z1 |$ H% B
C、间隙：清水钞芹菜2 n/ `0 I. C, S7 k0 N

+ o$ i1 l! [. B8 M8 q（3）、菜码：西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花$ o* I7 ~1 V4 Q/ L
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2、 大米野山菌牛肉面：$ P3 k  v7 P# T
（1）、配料：葱、大米粥、酱牛肉高汤、野山菌高汤（不让倒的那个）# Z+ t$ Y& t+ U9 C! m; [9 b" m
（2）、方法：A、热油爆葱花儿、几乎同时放野山菌煸炒
$ l( w1 p  w" `$ d1 ^# {+ J倒入酱牛肉高汤、野山菌高汤5 P1 Q' H1 d/ w7 u/ z7 }& r8 K4 b
B、间隙：用料理机搅拌大米粥，制成浓稠米汤
; `# p( B  x- e" f0 ]C、将米汤倒入锅中一起炖
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' L% ?6 H+ Z4 Z+ G& o1 t# s（3）、菜码：酱牛肉切片、西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花
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3、煮你喜欢的拉面：）' X  H$ I2 E& u; v: W
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    诸位看官可以发现，我既没放盐，也没放酱油更没放味精。因为豆瓣、牛肉汤的味道偏咸鲜口儿，所以不放也罢。
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   BTW：我们在做菜的时候，调料的口感如果已经很丰富了，就无需添加。提倡低盐：）' }* H3 j% H1 z3 P7 [, t
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   文刀版的牛肉拉面，虚心等您批评：）   o. b2 U' T7 j2 k( r# x

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! e& ?# ?4 K4 @, K% U6 e9 J   这是菜码儿6 O2 D3 A9 _/ U% U
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【豆豉干锅牛肉面】
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; Q) `; h" O! T; }. M7 |  M( ]【大米野山菌牛肉面】% C2 E& C! D/ y9 k5 N- l6 Q
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     食物总是会被吃掉的，趁着新鲜劲儿，刻不容缓。生活被带动起来，不那么死气沉沉。这股子鲜活劲儿，是我想要的。 ：）% e& T- T, ^9 B; N

$ ~2 t: }" w* Z7 q" ~% L     做饭这事儿，其实挺简单的，看自个儿愿不愿意，用不用心。但凡用心，什么都不难。有时间，我一般都会给家人做点儿他们喜欢的或者新学的吃食。做饭就是一项手工艺，没有任何私心杂念，特别是作品成型的时候，也有一种满足感。工作用心、累了，也算是一种调节：）慢慢体会这种以小见大，挺享受。 . u3 {1 N3 i5 }8 e% K9 c$ R; Z( p
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    现在男生会做饭的，都变成‘尤物’了：）还有人说，姑娘大了，要学着做饭。而且好多妞儿说了，我笨我懒，我发愁这事儿。而真实的内心活动是“这事儿凭什么我来做？”人要都揣着心眼儿过日子，肯定有摩擦。4 N% y+ a1 v0 H% v
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    其实人怎么着都能活着，但品质却各不相同。这跟我们追求每一天怎样快乐的生活，不尽相同。希望各位看官也体会我的这种喜悦：） 1 ]0 r4 u4 ]0 a$ _+ l2 ]& X
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   面是我以前做饭的图片，不是这次的。" j% [* z2 Y5 s+ f; U, m, ~
               

の曺鄵の

冰蓝火麒麟

不错。一定好吃

人在江湖

一路平安，玩的高兴，满载而归

文一刀

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周一去香港，不知又什么时候才能回来。早上给家人做了酒酿圆子。! S; t+ e2 d( V( f! `8 r5 i  F% \
糯米酒是自己酿的、小汤圆也是自己做的
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文一刀

呵呵，辛苦江湖兄加精华，谢谢：）
# E6 r( b7 c. y: z. p文刀厨艺不精，做的简单匆忙，只希望能抛砖引玉，请各位达人多指教

人在江湖

“两面一刀”有两个含义：一个是一刀做的两碗面，另一个是显示了文一刀还有另一面哦

の曺鄵の

兄弟不错

文一刀

两面一刀
& P: k6 g7 B# V( j2 Y人在江湖 发表于 2009-9-5 23:34

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其实就是一碗清汤挂面

文一刀

很会享受生活，你已参透生活的真谛
/ t5 t( [  S; U人在江湖 发表于 2009-9-5 23:28

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谢谢江湖，您太褒奖文刀了：）
2 v, ?( l1 l7 @7 V+ `, X当时比较匆忙，家里只有这些食材。- L- m4 X, i4 l& w* j* ]
哎，我一年做的饭，都能掰着手指头数出来。还是没时间，照顾家里太少

文一刀

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面9 w$ Y5 B" P5 E
爱的伤痕 发表于 2009-9-7 12:01

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嗯嗯。术业有专攻，这方面还是你厉害！

爱的伤痕

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面

爱的伤痕

可以 不错

の曺鄵の

饿了！

人在江湖

两面一刀