[饮食] 茼蒿的妙用 茼蒿, 妙用

人在江湖

茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。
6 q( [- `; a% F% R6 v  U% i茼蒿茎与叶均可食，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙两的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
: V) S& H& T2 B3 u& Y$ B茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。
" c/ I8 p6 q! b! d! b; S; i由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，减弱其健胃作用，因此，烹调时应注意方法：
' F3 _' z, j& _! x: ~( N氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。$ D2 J0 [1 m, [" Z) i
与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。
3 w% Y: [* H& y1 Y将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。
7 m0 q% U( }* L! a# J用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。
* j$ j5 {0 ~9 \* [# D4 ?/ o和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。
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  a% C) g# l4 N0 v茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。 0 j( t3 H# K" T% z7 e2 a
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现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。

の曺鄵の

那个东西真的很好吃吗？

の曺鄵の

茼蒿我出来多不知道~ 我不喜欢那个味道！

人在江湖

哦，不会弄啊

奇异芒果

我爱吃蒜茸的

人在江湖

谁弄过茼蒿，怎么做才好吃啊？! Q1 C" a) J( C# t
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不错的菜，就是不会弄

人在江湖

我凉拌吃了一下，不好吃啊，是不是没弄好

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没吃过

人在江湖

又发现一个宝贝，作用这么多

人在江湖

茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。"
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按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。( P) \5 Z; c2 }9 w! C

3 R/ s* u. H+ ^* w≮美食性味≯ 9 H7 A  f/ Y, F" B
甘、辛、平，无毒。6 R- ?% [$ O! H% w& A% A+ o3 n4 T! j/ i
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≮美食成分≯ 3 S, e6 `- w' s! _' ~& ]
含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。
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& u; `* X0 y6 ]/ ^2 R- y* `≮美食功用≯ . [5 ?) V; x$ s& P# b
清血养心，润肺消痰。' u/ K) l0 l# n0 Y6 j+ f/ n
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高血压性头昏脑胀：
- V; i- ]% P; k8 {6 X, t鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。
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( e/ }$ v4 q2 N3 m* Y6 M热咳痰浓：6 D# T( C. ]3 A) \2 {/ R2 j% S9 U
鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。
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烦热头昏，睡眠不安：& K& M  y9 f2 ~7 n; ~! C' V3 O/ `
鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。
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% B2 v" S0 Z6 b. E" l4 n/ @粉蒸茼蒿
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做法∶茼蒿摘洗乾净，撒裹上专为蒸炊用的米粉，以及少少盐花，放进竹蒸笼，等锅中水沸，上蒸笼蒸个三五分钟，就可以端上餐桌。掀开蒸笼盖，菜香随著热汽飘扬，晶莹衬透翠绿，给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。7 @7 Y8 `: L/ @: [* S6 E
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蒜蓉茼蒿 + ^! |. ^" Y8 ~+ k+ w% |1 L+ v

% v  |; A5 X4 ^6 ?+ ~) H将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。
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茼蒿烧蛤蜊 3 M! F& t" g' k3 o# b
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原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。 , W4 q7 Q2 ~7 t
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制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。 $ T' C$ s( M& H- i6 S/ n

/ P) O$ ]4 L6 P" i% c; I9 X7 H麻辣茼蒿
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! o; b# y2 Z2 h9 I7 t/ d4 b材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。
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做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。  p1 ]' i* n, [3 c  K  c) K
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茼蒿炒海肠子 ; ^( {7 P3 ^. d+ B0 ^

+ b* J  \) n0 Y* h/ q  ?) T原料：海肠500克，茼蒿少许，盐、鸡精各适量。 $ c" b, U. a5 c. \6 F$ @- b
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制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②茼蒿切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。