硬菜，此解是否正确？ 京酱肉丝, 东北菜, 燕窝, 肉类

大漠风沙色

所谓的“硬菜”是指那些在吃饭的时侯,比较解馋的,实惠的,可以大块朵颐的肉类炒菜，这些菜就叫“硬菜”。硬菜不包括蔬菜类的菜品。   q/ h' u! `) k1 [  p+ t1 |& C, q
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其实，说白了，就是“下饭菜”，只不过叫“硬菜”， 我的理解就是过的硬的菜，很简单就是大路菜，讲究的就是一个实惠！花钱不多，但是质量不低！ $ w0 e5 s8 x5 C7 E0 P8 \& C

% ^' ~  G+ W3 W. X5 U  i1 _! i而且“硬菜”不一定是价格很贵的，比如，红烧鱼翅，爆燕窝，虽然这些菜品很昂贵，但是并不是“硬菜”！ ) Y: J4 a" C! u5 c6 k

* I. X) g( ?8 p; e1 K1 `7 _举几个硬菜的例子： $ v( L: `- N4 K2 R7 ^
1 y0 n6 o. o  b* _0 k1 O
比如： & X3 |$ O, f- O- _, n/ E5 ?

3 F9 @$ X4 K0 j0 o7 _( Z; b/ T一：
# ]# J, E% t% j3 t0 ?2 q- B东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”。
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! `6 o' I' [4 `! e. T9 v二： + \. o. {* n9 U6 q% ]
京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”   N0 K$ C$ W& M
6 b- y. ~1 x. a9 d
5 x' c& h+ h  a1 D7 M7 D
三：
3 Y0 r, k. F- F; v: }/ Q. a川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”等等。
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1 h1 u4 k: S, O1 n1 w5 w0 V" d* c/ S" W' @' P9 K
四： ' R  F3 p7 q# T2 I; X  H
新疆的“大盘鸡” * I- ~6 C% K# a0 _# |( G
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1 n9 o; i2 `* Z9 R+ W9 j" F: j0 d五：
4 a' h( \2 E2 y" I) ~沪菜中的“白斩鸡”、“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”、“枫泾丁蹄”
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4 F' X; i) G$ ?
六：
9 M" a, F) h4 a. d4 ?浙菜中的“鳖蒸羊”、“东坡脯”、“南炒鳝”
% R; b' n' w4 K+ O“两色腰子”“鲞冻肉”“冰糖甲鱼”、“锅烧鳗”，五彩鳝丝“等等。
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+ U: I9 B) d: I4 O5 V, d9 ^6 n  ^8 P- \' J3 B$ Y2 \9 x
七：
. H. y! O8 B/ l# a( p8 n. A# S1 G' s
" U$ ~; T4 v/ d: N1 S8 N苏菜中的“清蒸鲥鱼”、“枫蹄”、“荷汁粉蒸肉”，“栗子黄焖鸡”、“走油肉”
& P1 B9 r; R% i& m7 H- B; q“出骨八宝鸡”、“得月童鸡”，“百叶烧咸肉”
# N( h* a3 H& J  q# o3 K9 w& m* R等等。 1 j2 k0 t- m, I& [/ Y
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, A: u5 x, n$ e3 g. M: d八：
: V7 m+ X: j2 B* n. s3 X* Y粤菜中的“豆酱鸡”、“葱姜炒蟹” . k/ ~+ C: E: P: z. q& P% S
“醉蟹”“一品锅”，“酥鲫鱼”“太爷鸡” ) l4 l2 G+ N% v- |( u
“烧乳猪”，“片皮鸭”“白云猪手”，“西汁乳鸽”等等

可乐狼

原帖由 大漠风沙色 于 2009-2-3 19:05 发表
2 t! L4 J/ m7 H3 ?. a3 ?狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？

0 h# z/ [. T9 ?; M- ~不叫硬还叫什么?

大漠风沙色

狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？

v1vision

谁让中国字面意义多呢！

人在江湖

我说的是我的理解应该是这样。

可乐狼

老头老太咬不动的菜叫啥菜

大漠风沙色

不是贵的意思是吗？

人在江湖

“硬菜”狭义是指的是肉类，广义是指能拿得出手的菜