[饮食] 七道令人垂涎的花样排骨 排骨, 花样, 垂涎

爱的伤痕

煮妇不是厨师，不需要高超的厨艺，能按家人的口味做菜就是好煮妇。福建人喜爱酸甜口味的菜，今天做一道闽菜风味的排骨〔洋烧排骨〕。这是我家经常吃的菜，骨香肉嫩，酸甜适口。外地的朋友在调味品的上可按自己的口味适当调整。
# t3 h& }  @5 d1 O; ]9 o# b主料：猪肋排500g。
; X. @3 o% k9 y9 p( H" ~9 W/ K: k9 t" I( [9 t3 z( N
配料：葱（一定要用）。0 V) R0 N1 T  t

4 |& O; |, j+ z8 b* G/ Q调料：糖、醋、酱油、油。  e* J$ I$ r8 e; M" V( r
做法：
6 a. I) l( H( i& Z1、将肋排洗净，切成条。锅里水烧开，下肋排烫2分钟。葱打结。
, }* n1 E$ `% l/ _5 ]- `8 v. L2、锅里放1碗油，烧到6成热，下肋排炸3分钟。滤去多余的油，加入酱油、糖、醋、高汤，烧开后改小火烧到肉和骨头分开（大约25分钟）。
0 K5 B- u" |0 P( d$ S3、最后开盖烧3分钟收汁，起锅。

浮华人生

好帖

爱的伤痕

我依然饿了

人在江湖

口水a

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 22:12 发表 $ E, g: T, L( v1 y
+ \$ k) D8 L$ b6 x( M. ^  I3 |
换头像了啊

5 K6 B6 ]8 p7 w8 g9 g
" ~2 j1 y) K) K  t( C, @" F+ |; m' v8 m! y/ C
恩

文一刀

不错，可以多学几种，做给GG吃了

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 22:10 发表
; v/ a% D2 |1 G) T$ d+ Z5 V2 P% p4 q' n
0 b9 ]5 s+ j/ N
恩

. L  ~. V4 K* N  l$ b3 q. @. q 换头像了啊

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 21:39 发表
# v+ n- b! Z% M0 P' b4 i" y) Y/ O  q' I) m/ e6 \
因为看最后一个图片了?

# y% V! O$ r/ N0 p, J. H, a7 J  a, P  x3 Z% d" f  S
恩

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 21:16 发表
, a" I0 j! R& A1 J/ M! q& s看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

% |( a2 Q. R, ^' { 因为看最后一个图片了?

不理不理

看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

爱的伤痕

原料：+ y' I2 T3 Q2 a2 N! r
红萝卜2两，玉米半斤，西芹3两，土豆3两，排骨3两。8 g1 ]7 S6 ~% z: c; w% f5 c
做法：
" h1 Y2 t) i; Z; ^0 N2 w排骨洗净，用沸水烫过。玉米切成段，西芹切块，红萝卜、土豆去皮切成小块。
1 n" \0 d5 d* T/ i% c0 }$ C. J4 e排骨放大碗里，加水，加玉米，放锅里用大火蒸25分钟后，加入红萝卜、西芹、土豆，加盐，再蒸20分钟就可以了。0 \, k6 e5 K- k7 }4 T! F- b
这道制作简单的菜肴中的玉米和土豆可以充饥，所以，可以做为午餐。

爱的伤痕

原料：
3 E6 Q' ?0 E( N! R- ^3 m  F排骨1斤，黄豆芽半斤
( i1 k" z! l, _2 p4 _- z做法：
; T* X4 O* j- l$ |) j3 ?+ ]1、排骨切小块，放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。' l2 w( W0 y2 H( V) Y
2、砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。/ }* p, Q# _9 K3 O
提示：
+ ^7 W" s. L. m' }- U1、一定要用黄豆芽，不能用绿豆芽。 ( t* X/ A8 X, h. K6 R5 h# p
2、没有砂锅也可以隔水炖。

爱的伤痕

原料：: f% D9 y9 d; Y, l; A# B. o! |5 d
猪排6两，红腐乳3块
. W0 k+ B1 d$ S9 w- `配料：
! R; G' a9 `, c$ @酱油、糖、淀粉; y5 w3 r/ i' g; y2 o
做法：
1 I) q! T& A. h' z+ l( _猪排切成小块，用热水烫过。（为了美观我照片上的肉切的偏大将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。
5 v. n' R6 H) G2 ?5 h锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。: w( q' j/ M/ L! D
这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。

爱的伤痕

原料：猪小排6两% S  W8 Y" Y; D' ^& Q
配料：腐乳2小块，蒜泥
% ?- ?+ y9 {8 K5 D4 M调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）, d9 _5 ]2 o! F- h5 l$ n4 `& |
原料：猪小排6两* J* Y2 l4 r& O/ o' {1 y; m
配料：腐乳2小块，蒜泥
' _7 [  E  o& L; n7 r+ H+ C调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
7 h, V( P/ H: A, j3 e7 `0 X3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
1 O0 b- ^  D7 k2 P: e8 b- Y0 e, e4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
6 o# [% _& a2 j% `蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

爱的伤痕

烧排骨是嗜肉族喜爱的菜肴，这道〔薯香陈皮排骨〕，是将陈皮切成末做为调料，做法跟红烧排骨差不多。再用炸好的土豆丝垫底。陈皮的独特味道加上诱人的薯香，酥香又美味。
/ u( e1 F, R) X1 q+ w- h+ G6 T原料：
& o! a+ _2 K6 y* \排骨350g，陈皮5g，土豆200g
# U0 R+ m! W% ~- u调料：
# [- b( ?0 v/ j酱油，料酒，淀粉
# m: ^6 |+ j. f$ R* A& C做法：
3 ]/ {  Z' C( x3 C, Y4 _/ m将土豆刨成丝，用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起，铺在盘底。) h4 }) B" P1 \1 ?" K0 h
排骨切小块，洗净，放入沸水锅里烫1分钟捞起。- G5 {- x+ ^' ?5 l, g7 S4 ~& a
陈皮切成末。
* w% T7 c* E6 R! k$ f; k) T% D0 K锅里放1小勺的油，烧到7成热，倒入排骨翻炒片刻，烹入酱油、料酒，加1碗的水，加入陈皮，烧开后用中火煮20分钟。$ W2 I( J6 G2 M- e2 l+ K
先将锅里的排骨挟到土豆丝上，剩下的汁再用稀淀粉勾芡，然后浇到排骨和土豆丝上。