[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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9 W) H' L3 z9 d9 R主料：猪排骨(大排)500克
8 r  _% {( l: I* e  `辅料：陈皮20克
* l2 l, O) Q- X  X4 C  o9 g. k调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克   ?  z2 ^: ]- t. g
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；4 L8 J1 M" H3 O  Y+ J' [! @$ |
2. 葱、干辣椒均切段；
( i' C' }% B# y9 ]0 b. r3. 姜切片；
$ z9 k0 _1 B, U% e7 x2 K( N4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；6 ~0 p; ?1 b) x% L. [
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；4 _0 J0 n4 }9 z  r9 Y
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；& e2 _/ D+ O' j$ V
7. 泡陈皮的水待用；6 d& m" q) ]0 R
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
3 A/ Y" u  U1 o! B/ d9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；; L: Y/ @7 s, H+ k" `0 B6 a
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
: |6 W! G! e, Q; x- U! }11. 将排骨捞出；2 x" u$ j; K) v& d
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；) D0 Q7 d: Q7 f
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；& Z' V  E- e( z% R3 v- l
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；0 n. ~: d( ?& E
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
5 V% q. A2 X9 i! I16. 下红油后改大火收干汤汁；( |) \4 \% s4 j! J3 D
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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4 S: w1 k1 F4 o* R  p食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉