[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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; V2 k1 ?$ r0 |6 I主料：猪排骨(大排)500克4 N  W$ T: f' i5 l" [$ i
辅料：陈皮20克
" _0 K# D) o9 e! y, y5 I调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 1 K- P3 T1 J2 U1 `! O7 B
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
/ T1 }# g! E0 f! k2. 葱、干辣椒均切段；- c% i$ n7 n0 ?9 A. B
3. 姜切片；% U/ y+ H  K2 g6 J, x; i0 ]" Q
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
, \$ j% l; `9 J/ @1 {5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
; G( b! [$ |* O' F, O( e) q6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；( X3 O, L2 R  k9 Z! V
7. 泡陈皮的水待用；& W0 e7 I7 G4 }
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；6 L- N% a' {& h9 Y, E8 i% R7 d' u; X. z# w
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；. q8 T$ t2 w. B; x0 Q& y
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；0 s' \- i& j" |: A
11. 将排骨捞出；
; d/ W& G, f+ e6 S. j  g5 {5 [4 ]12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
6 I7 k2 X3 u0 L7 a& T. t13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；5 D% r% j( C8 S" n# Z9 c
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；& R$ a$ D( X% z! R5 D. y
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；) ]" L( h) u! k
16. 下红油后改大火收干汤汁；( R, ?7 g4 y) |* T# R
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。6 q' ?+ C4 O- Q7 }' h7 G
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/ Q# Q: m. t6 H# L3 @食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉