[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：! n& a3 l" ]( m9 e" p
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主料：童子鸡1000克" Y5 `: {) i: b: A
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克6 F! i0 c0 }$ x4 i: A6 V
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
) e8 ~3 Q, O9 q4 s. G+ _; z/ i" w麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；; P, M$ i# s1 d- t4 L/ ?9 w
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
! A* ~# l' {6 S; q" |7 \0 Z3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；% }+ y- n. B" {
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；# E( V$ M& t$ J
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
/ [  N9 i0 m2 x7 a- h6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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1 m+ n- o9 }4 G" Z/ H! u, {麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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' e7 T5 G& u4 Y% ]* K2 \6 E' G食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。- N3 ?) H+ }$ Y' u; `# _3 O
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 , [% ^& N7 l& @8 y6 g% E2 }. y3 H# C/ S
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
6 P. U$ }* M8 B6 w9 d) A0 R猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

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