来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。( {# }5 a6 p7 x

8 G2 G7 i% J1 ?8 Y2 S" ^4 l7 m" E　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：1 g  N2 D' d& Z2 h' C

+ k: O3 e4 y7 L( N　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。
% T1 V. q8 N7 @  v' i今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
$ y4 X- P# ]1 o2 d9 Y" X5 o这些都是含反式脂肪酸的。+ [" O) J" u# Q! Z9 _/ N( ]2 n/ S
都不敢买了。

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
  o% |0 g' ^2 p  r网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：) c7 g& r8 }) j/ j6 s0 a& y3 O
Xiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

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! b+ }. F. u! z

. S4 s& {( Z$ @8 f    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

人在江湖

不太了解这个话题

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。# t' b5 z. N* p* x
但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

甜橙

都是我爱吃的

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 ; k, Z6 |& ^+ S. O5 ~3 D9 I
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：; I4 n% M- a/ q! @0 o2 A# C
http://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72