[饮食] 茼蒿的妙用 茼蒿, 妙用

人在江湖

茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。. b6 D) y8 T' ^+ g5 T
茼蒿茎与叶均可食，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙两的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
: _. f; A( S+ R2 J0 L& H茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。
- S8 S  p# w/ z$ I! k由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，减弱其健胃作用，因此，烹调时应注意方法：
- v, x) C. D+ ^5 B! a& g# ~+ R氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。
9 I7 @' p' {- r与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。- k  N7 C% Z, {: i+ h
将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。3 J* K' p: t* F6 Y
用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。$ v8 o6 @; b; K* P4 x, e/ A' n
和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。
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6 a# z4 S" q: y; `茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。
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现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。

の曺鄵の

那个东西真的很好吃吗？

の曺鄵の

茼蒿我出来多不知道~ 我不喜欢那个味道！

人在江湖

哦，不会弄啊

奇异芒果

我爱吃蒜茸的

人在江湖

谁弄过茼蒿，怎么做才好吃啊？4 Y/ O( ?4 |, d: I& M
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不错的菜，就是不会弄

人在江湖

我凉拌吃了一下，不好吃啊，是不是没弄好

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没吃过

人在江湖

又发现一个宝贝，作用这么多

人在江湖

茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。"
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7 \, g: e* J4 S9 x* Y! c按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。
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6 z6 E$ |+ `: I( U) b≮美食性味≯
6 J* \2 J8 ~0 R甘、辛、平，无毒。
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; K% g: e% o% O1 P≮美食成分≯ , q& G: ]# G6 Y. j4 v* B  H7 r
含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。+ _7 Q7 o9 |4 }7 k( S" z

3 X" g; T$ ]! S) `; B≮美食功用≯
8 g- l3 i( x2 N8 U! e; D- K' e$ P清血养心，润肺消痰。7 s; N7 [$ \, f
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高血压性头昏脑胀：3 i7 n% A; H3 {0 I
鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。1 ^) |! y( v6 E
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热咳痰浓：
% g' t6 ~# G' `- t5 c* ^鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。4 k" n" U, l* G6 q, c3 O2 o4 m
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烦热头昏，睡眠不安：
# |3 b- e$ h, I7 o' q2 q* L$ x鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。( m) b; o/ v% x/ q, N* G8 p

( `1 B- T5 K: M3 M9 N粉蒸茼蒿
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8 Z* O2 F1 ]; I4 b8 q' a做法∶茼蒿摘洗乾净，撒裹上专为蒸炊用的米粉，以及少少盐花，放进竹蒸笼，等锅中水沸，上蒸笼蒸个三五分钟，就可以端上餐桌。掀开蒸笼盖，菜香随著热汽飘扬，晶莹衬透翠绿，给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。6 |( l3 k$ C' A! B4 K) c) W
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蒜蓉茼蒿 0 v" d4 W9 O# a" p

9 D2 |% G) d. T- n将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。' o' L4 _2 j: I6 j6 v" T- f# k

/ J' x. B/ M) d, j+ M% X茼蒿烧蛤蜊
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原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。 ! v( O+ v! k! U) f" w% H
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制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。 " @6 o6 ?3 R8 Y* F! O# S
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麻辣茼蒿
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材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。 " z9 z  J) p  Y7 i& a1 s: A+ \( G

& f) O- D- N% Z+ j) \1 Z7 {做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。; Y8 H3 ~3 }" u) \9 s2 F

6 F+ T7 `4 Q8 U$ o$ b3 ~5 G6 D& `# d茼蒿炒海肠子 ( W( I& X) o1 \8 X+ P$ S

7 F( k$ A% L- A. T* C) r1 {原料：海肠500克，茼蒿少许，盐、鸡精各适量。 / I3 k2 X# ~& @+ K1 O  a! ]8 p
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制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②茼蒿切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。