[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：% S/ C5 s: C9 i5 h0 m( @* X
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主料：童子鸡1000克- t) b" }" \- F% c
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克! z( O! l! U& S/ u7 a8 v' e
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 3 j$ \1 }: o1 Y% O
麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；4 W. a) C  i5 j) a0 a( a& y
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；% ?. L- E0 z# W: W) a3 ~
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；8 @% L; d6 N/ j) C. L
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；8 g; g' P7 w, O
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
: b3 {9 `1 M, S( b( Y6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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- w6 I- {) W0 d- X0 u2 |麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。- v: M( J) o: \% B8 {+ r) p( N
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
1 L) D- O9 y% H- v  l$ z3 K* l香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
2 r5 c* [7 m& s4 w# L) @( [猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

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