[饮食] 我的那碗内牛满面：）虚心等您批评 牛肉拉面, 虚心, 批评

文一刀

被骗进来的，要喊上当！没错，这是一菜谱儿帖。而且还是棒槌厨子文一刀刚胡诌的两碗面条。水平不咋地，倒是很爱卖弄。9 p+ @+ e0 Q+ q3 ~4 `, g! F) R
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3 _6 y2 H5 Y2 D( o# q* m普及一下传说中的内牛满面：: ~+ \9 d. q. K, Y1 T; G% e
“内牛满面”起源于汉代，由满族人发明，至今已有２０００多年的历史。一般将牛肉与面条混合再用牛皮包裹，下锅煮熟即成“内牛满面”。古代朋友之间通常约定：分别再见面时要同吃一碗“内牛满面”，古代人称这种做法为“牛牛的约定”。 余以为，牛牛同学应该进来鼓励我一下儿。哈哈
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    话说，我懒，不爱做饭。可是，可是姥姥的手给烫伤了。所以，我必须飞奔回来‘料理’这顿饭。7 B6 O# K3 k1 a

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胡诌俩名：【豆豉干锅牛肉面】、【大米野山菌牛肉面】
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听起来很神奇吧：）您要问，这是面条儿卤？煲的汤吧？
, n6 N/ S: D0 R/ G) z0 i也差不多，但没煲汤那么复杂。一个走呛辣口感、一个味鲜滋补。
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关键是卤的调制：# O% _' k4 Q' K! w
1、 豆豉干锅牛肉面：
0 @) C0 x. t: n+ c- m4 c（1）、配料：四川红油豆瓣、葱姜、干辣椒、酱牛肉高汤、野山菌、西红柿/ A! [' G$ O  \) g$ K9 _
（2）、方法：A、清水煮泡好的野山菌（注意汤别倒）
- J+ ?/ P# e" N, yB、热油爆葱姜干辣椒，煸炒放豆瓣酱和西红柿5 n$ w$ P2 F- r7 C
顺序：倒入酱牛肉高汤，看着冒起泡儿的时候放野山菌
" E7 D3 O& @* I7 Q! _' j好了，炖着它去吧
2 P: f/ @* n; b% h  J. C, pC、间隙：清水钞芹菜
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# |/ w5 r0 p1 k; a（3）、菜码：西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花2 N% a- e7 V  n

- D9 U, F# k* @9 j$ P4 b% q2、 大米野山菌牛肉面：8 f* u! O, O: ?! z& V* R
（1）、配料：葱、大米粥、酱牛肉高汤、野山菌高汤（不让倒的那个）5 m8 ]8 Z! o: {& k  H
（2）、方法：A、热油爆葱花儿、几乎同时放野山菌煸炒! [; c: L( b4 Y4 ~
倒入酱牛肉高汤、野山菌高汤) O, g6 K' G/ U" Z! ^# u, @
B、间隙：用料理机搅拌大米粥，制成浓稠米汤
' @4 M7 ~, M0 l9 t9 m0 d, wC、将米汤倒入锅中一起炖
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3 X5 K' ?4 x# D4 }' H  R（3）、菜码：酱牛肉切片、西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花: e2 Y% O' F1 H" {7 F
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  f3 A4 q6 T0 w; Z3、煮你喜欢的拉面：）# w& N) j9 g' |. Z" ]
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    诸位看官可以发现，我既没放盐，也没放酱油更没放味精。因为豆瓣、牛肉汤的味道偏咸鲜口儿，所以不放也罢。
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' l6 H( v# l! ]7 B   BTW：我们在做菜的时候，调料的口感如果已经很丰富了，就无需添加。提倡低盐：）
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. a# x0 ]1 T: ?3 \! [# o   文刀版的牛肉拉面，虚心等您批评：）
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$ {& H( u$ ?2 G, l! b  F. h   这是菜码儿
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【豆豉干锅牛肉面】9 V" m% s: l# Z) k# l/ P
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4 J/ p5 d) a( X【大米野山菌牛肉面】
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     食物总是会被吃掉的，趁着新鲜劲儿，刻不容缓。生活被带动起来，不那么死气沉沉。这股子鲜活劲儿，是我想要的。 ：）7 U* u- h5 g. W4 H4 }2 G- I; v" R& I

1 }8 Q# Z' A9 k$ N     做饭这事儿，其实挺简单的，看自个儿愿不愿意，用不用心。但凡用心，什么都不难。有时间，我一般都会给家人做点儿他们喜欢的或者新学的吃食。做饭就是一项手工艺，没有任何私心杂念，特别是作品成型的时候，也有一种满足感。工作用心、累了，也算是一种调节：）慢慢体会这种以小见大，挺享受。 , @% C+ N: p9 ?$ ^9 f  d
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    现在男生会做饭的，都变成‘尤物’了：）还有人说，姑娘大了，要学着做饭。而且好多妞儿说了，我笨我懒，我发愁这事儿。而真实的内心活动是“这事儿凭什么我来做？”人要都揣着心眼儿过日子，肯定有摩擦。
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* p. ~- T& l( g; l    其实人怎么着都能活着，但品质却各不相同。这跟我们追求每一天怎样快乐的生活，不尽相同。希望各位看官也体会我的这种喜悦：）
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: {) ?. g/ y. ]# f9 n. A4 K   面是我以前做饭的图片，不是这次的。
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大漠风沙色

饿了！

Xiaowen

一刀还有一把做饭手艺呢。

文一刀

有机会就做，但次数还是少：）
2 L! C% N& c! I  \; N今天买了几袋酒曲。准备天凉一点的时候做糯米酒

人在江湖

很会享受生活，你已参透生活的真谛

人在江湖

两面一刀

の曺鄵の

饿了！

爱的伤痕

可以 不错

爱的伤痕

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面

文一刀

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面
7 H( ?* g. B# d% j6 N爱的伤痕 发表于 2009-9-7 12:01

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嗯嗯。术业有专攻，这方面还是你厉害！

文一刀

很会享受生活，你已参透生活的真谛
* e* B0 p5 R& F' }" P人在江湖 发表于 2009-9-5 23:28

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谢谢江湖，您太褒奖文刀了：）5 R: L# l1 p  s* f# c& ]
当时比较匆忙，家里只有这些食材。: `" e2 w) c+ n/ a9 j
哎，我一年做的饭，都能掰着手指头数出来。还是没时间，照顾家里太少

文一刀

两面一刀5 r& U4 {5 g2 O
人在江湖 发表于 2009-9-5 23:34

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其实就是一碗清汤挂面

の曺鄵の

兄弟不错

人在江湖

“两面一刀”有两个含义：一个是一刀做的两碗面，另一个是显示了文一刀还有另一面哦

文一刀

呵呵，辛苦江湖兄加精华，谢谢：）* d8 P8 c' q) f# ?
文刀厨艺不精，做的简单匆忙，只希望能抛砖引玉，请各位达人多指教