[饮食] 营养价值排名前十位的蔬菜

　　
萝卜缨; S* y; j: [6 _6 `, y" s
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　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。 1 g  u2 e& S) M; W
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　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。 + H# U0 C! w4 A3 g! X, x) I- ^

　　　　
莴苣 + }7 c1 Q) H0 |- x3 h; r, [
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　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。 9 g1 j; A1 ]& m, f
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南瓜 ( z2 b# M! m9 p

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。 $ n' ^6 ^+ p# Y1 G, M9 j: n

　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。 2 P7 m! h- q) R5 |" ~7 e, w6 Z' e
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芥菜
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　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。
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　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。 : `1 Y. [7 Z4 t3 i8 `, w

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带皮山芋
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　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。 - a# q( i$ ~2 u+ M+ s! X

　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。 ; I4 t- W  c( p# a! N! k

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西兰花 3 L/ B" |" t+ G3 O. g/ M4 h. H0 C
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　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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　　吃法：凉拌或加入沙拉中。

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胡萝卜

　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

　　
红柿子椒
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　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。 / C% w, Q' l$ H- [8 L) u* K

　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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