来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。1 k" f# ~7 Y6 R) H: {

* \) J. ~$ G* P: o　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：
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5 b9 V/ `; C. X8 e: W) }　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 1 H! C4 ]! W' ?0 i6 i# h, Q0 S: p
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
2 R0 s/ N/ y% nhttp://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72

甜橙

都是我爱吃的

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。8 s( g3 {% n% Y# z1 ~) N, O* ]$ y
但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

人在江湖

不太了解这个话题

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
! r+ E$ q+ `; [网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：$ {. [& j1 f; G4 m( }4 b6 \- ]+ ]
Xiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

  Z9 J. s0 L+ z, @
9 B: G& ]! D1 T2 t7 F) e, X2 W

. Y  J! w3 c9 `    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。
5 }9 X8 Y" a, W% t. Q+ u: ^今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
. A8 I- e9 Q/ h6 F/ E% J这些都是含反式脂肪酸的。
0 W$ |  p% x5 l- s都不敢买了。