来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。: C! i5 {9 r1 Z

' C& R4 h8 j5 X: R5 P　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：
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　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 / ?& T! ]1 P8 I9 ]2 m: W
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
- u$ o/ N5 X" S+ D: V: Whttp://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72

甜橙

都是我爱吃的

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。2 L, D6 v! E) m' M
但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

人在江湖

不太了解这个话题

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 5 S& [" v* I. N/ e4 U& T% d! q
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
0 O: c7 y: {" |8 A5 n5 |Xiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

3 I) H8 N3 o  S$ o
! Y. R* b7 K0 [+ @  Z! K! o) r2 g( E- p- j
    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。7 d1 I- d3 `" M
今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
2 X1 m7 V) L+ {$ C' E. ^2 [3 r这些都是含反式脂肪酸的。+ x9 r/ g+ }; E) L- l, x
都不敢买了。