硬菜，此解是否正确？ 京酱肉丝, 东北菜, 燕窝, 肉类

大漠风沙色

所谓的“硬菜”是指那些在吃饭的时侯,比较解馋的,实惠的,可以大块朵颐的肉类炒菜，这些菜就叫“硬菜”。硬菜不包括蔬菜类的菜品。 ' H6 ^" ?& }' w% e& k0 U
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其实，说白了，就是“下饭菜”，只不过叫“硬菜”， 我的理解就是过的硬的菜，很简单就是大路菜，讲究的就是一个实惠！花钱不多，但是质量不低！
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5 o& P: M- H; X2 c5 f( u/ n而且“硬菜”不一定是价格很贵的，比如，红烧鱼翅，爆燕窝，虽然这些菜品很昂贵，但是并不是“硬菜”！
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举几个硬菜的例子： & q" U/ l' ?8 `

$ }* L0 i1 Y1 R/ X+ G比如： 4 d& s+ j. R) ~- J% L0 P' R$ B. w
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一：
- O. w: L5 u# t5 x东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”。 9 r9 r3 g& K' O0 q
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二：
+ Z, e2 d+ r; r, f京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”
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三： : Y3 p; g# {, S
川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”等等。
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3 @+ |6 s9 A7 }四：
; S3 v  Y& I9 Q: l+ t* H/ Y新疆的“大盘鸡”
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* l! n0 t6 x: {6 ~# V/ J$ ~) a, c五：
6 c- \" w/ e* Y/ M+ Q, q沪菜中的“白斩鸡”、“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”、“枫泾丁蹄”
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+ j; h& x" B. k, I1 o' T1 s六：
0 K2 A! S; A; @1 W4 x; _0 ?浙菜中的“鳖蒸羊”、“东坡脯”、“南炒鳝”
- Z, Q5 E8 D+ F“两色腰子”“鲞冻肉”“冰糖甲鱼”、“锅烧鳗”，五彩鳝丝“等等。 " [7 w1 }+ P4 _- B
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七： 6 [  \" P; R3 n
+ {$ x: N+ y& \. l0 ]
苏菜中的“清蒸鲥鱼”、“枫蹄”、“荷汁粉蒸肉”，“栗子黄焖鸡”、“走油肉” 7 S% `5 h8 }( J3 j- m3 b, x3 p
“出骨八宝鸡”、“得月童鸡”，“百叶烧咸肉”
; _7 w8 p' ^; A( b6 R5 I* v等等。 ; g, a8 X& `" L( L! ?% e

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八： 5 h" u. t0 G) q3 U1 X
粤菜中的“豆酱鸡”、“葱姜炒蟹” * H0 ]9 Y! ]# ~) [' j# M: o8 B
“醉蟹”“一品锅”，“酥鲫鱼”“太爷鸡”
9 w% K5 d% R/ p. s' w; V“烧乳猪”，“片皮鸭”“白云猪手”，“西汁乳鸽”等等

人在江湖

“硬菜”狭义是指的是肉类，广义是指能拿得出手的菜

大漠风沙色

不是贵的意思是吗？

可乐狼

老头老太咬不动的菜叫啥菜

人在江湖

我说的是我的理解应该是这样。

v1vision

谁让中国字面意义多呢！

大漠风沙色

狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？

可乐狼

原帖由 大漠风沙色 于 2009-2-3 19:05 发表
- S/ C2 ?# w- H6 X0 N狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？

. l, @: E7 B# F) I5 u* |) A% x+ f不叫硬还叫什么?