[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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主料：猪排骨(大排)500克
" R0 C' v4 b$ i& N辅料：陈皮20克- p7 y+ w/ A8 W( W. h2 O; R5 y
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
" s1 @2 ~6 S6 p陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
6 x5 A9 S: d5 w  ]( i2. 葱、干辣椒均切段；2 @2 Y7 w$ X  N$ F0 ^) [
3. 姜切片；. |- H) `. x, J* Y
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；, M! t1 H1 T3 h8 J# o( m2 [# J
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
/ s7 J6 B3 _& Q+ `' H6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
' R' S( Z" w3 P7. 泡陈皮的水待用；
5 r9 |. `& l2 ~8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
# ^% p5 S% k3 g  s# U8 i1 c9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
3 R4 G) u. p" o! p( k% ]10. 沥干腌汁下锅爆干水分；0 Z) ]* x& U; g7 D' g" a" A
11. 将排骨捞出；- m! Y5 T& I7 S4 @' V
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；, D$ s* A% N, S9 l4 Q% Q5 w
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
2 T' b* A' Q4 L# w  Z3 \14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；8 t+ w0 m' d* @- D
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
& D( b& l% k1 N% A2 Z16. 下红油后改大火收干汤汁；3 p; I. D1 h5 d$ K+ T
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉