[饮食] 土豆炖牛肉 土豆, 炖牛肉

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+ B- R3 s+ C# q  U9 l; E制作工艺:
! c5 O) X2 Y0 A* B1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
- n  J. s9 Z: [. q3 r2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 ; f5 ]1 U% c1 y) |' G9 z5 [# H
3. 姜切片，葱切段。 ' r# h7 N2 q7 d, f. _( a& x
4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。 3 E& i: I7 f3 h
菜品口感
$ J; Y: t# g$ K1 P/ f  |* p牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。 ! Y' U5 y: Z. A( n6 y! K  V
食谱营养
, o4 g# l5 ~3 y3 Y! X4 p+ E# |牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 1 V( d$ H, Q: b! Y! D& B7 W1 v4 T

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# `, V/ {* V3 R食谱相克 * c8 j" d+ K( z, D/ Y( u8 K
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 : C, C; s- k1 [. i/ u

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( L9 T; @& w7 c& t3 _, v健康提示
8 u: B, W# p- N7 _: y* x1 M6 `  s8 f1 A在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

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