Board logo

标题: 硬菜，此解是否正确？ [打印本页]
作者: 大漠风沙色    时间: 2009-2-2 14:22     标题: 硬菜，此解是否正确？

所谓的“硬菜”是指那些在吃饭的时侯,比较解馋的,实惠的,可以大块朵颐的肉类炒菜，这些菜就叫“硬菜”。硬菜不包括蔬菜类的菜品。
! A* A  n- X3 g9 @- c/ }4 v/ }  }  `
其实，说白了，就是“下饭菜”，只不过叫“硬菜”， 我的理解就是过的硬的菜，很简单就是大路菜，讲究的就是一个实惠！花钱不多，但是质量不低！
9 a& r# b" S4 c4 ?# M& h+ ?5 G! m/ q5 k* Z/ `. \0 o# c' }& ]
而且“硬菜”不一定是价格很贵的，比如，红烧鱼翅，爆燕窝，虽然这些菜品很昂贵，但是并不是“硬菜”！ ' `# U( y: r+ X' M/ C/ `

8 r$ n1 g0 v  Z; b, n& i' P! v举几个硬菜的例子： 0 A9 ?9 w& Z' R+ U7 j/ R, y( ]

! m# u' h/ m" }% R比如： : G# k. _, S( s! f

8 p3 {+ t1 |4 x3 g! G一：
$ C8 T% S. u$ s! M, U+ d4 `% ?东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”。
* g5 z  z( I7 C. ~
8 s+ N9 i* C  y3 A. k( m0 D二：
1 x% V# H: ?7 |/ z% b3 _/ M京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚” / s, B" ~. {( M7 `: H8 x
3 \* s" h6 d' i' C) [. k

  R' _2 [- r9 W* G# ^, \三：
" ^) |) G+ S* U  B/ T川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”等等。 : r$ c* {5 c, i5 _, u# Z+ X
. @% ~6 d6 D2 n
9 X0 r: ~5 r  U
四：
" _4 T0 f/ E- a" X新疆的“大盘鸡” / ?- y$ w: |4 G# P& s3 X
- }; E/ z0 {# ]2 ^# g; Y

4 x1 I  D0 F# n! D- S五： 8 ~# w. I2 u2 W8 N# h1 U
沪菜中的“白斩鸡”、“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”、“枫泾丁蹄” " u3 b% z) D0 {# H

. _0 |, z  {! X3 H# j
: h8 W* S6 N3 b  ]7 w7 L六： 3 F& ~2 k, p# e2 ?
浙菜中的“鳖蒸羊”、“东坡脯”、“南炒鳝”
6 H0 Z/ M" [% I' x“两色腰子”“鲞冻肉”“冰糖甲鱼”、“锅烧鳗”，五彩鳝丝“等等。
- T; A: K, z/ P9 ]. ^" x- l' M# y# Z" J( p0 `

& k3 \0 ?9 f% s& w5 K6 \/ r七：
+ W! u+ N- M/ A/ h! x/ G4 g
, h2 r2 m8 i- p! ]8 l苏菜中的“清蒸鲥鱼”、“枫蹄”、“荷汁粉蒸肉”，“栗子黄焖鸡”、“走油肉” ( _% C( f$ y. U5 J; B# K7 r
“出骨八宝鸡”、“得月童鸡”，“百叶烧咸肉” ( L) K, i( x6 {# t2 j, h
等等。
+ i. e9 _9 O  k% J. o$ j. p
' |4 R; n! _( p/ U' R+ p8 [; @! X5 o) ]# Y$ w
八：
# ^. R$ e' \" r( \粤菜中的“豆酱鸡”、“葱姜炒蟹”
6 m# j# k1 u9 v' N; k“醉蟹”“一品锅”，“酥鲫鱼”“太爷鸡” . e3 t) `& e) Z. c& h2 u( s
“烧乳猪”，“片皮鸭”“白云猪手”，“西汁乳鸽”等等
作者: 人在江湖    时间: 2009-2-2 15:59

“硬菜”狭义是指的是肉类，广义是指能拿得出手的菜
作者: 大漠风沙色    时间: 2009-2-2 17:17

不是贵的意思是吗？
作者: 可乐狼    时间: 2009-2-2 17:17

老头老太咬不动的菜叫啥菜
作者: 人在江湖    时间: 2009-2-2 18:07

我说的是我的理解应该是这样。
作者: v1vision    时间: 2009-2-3 15:30

谁让中国字面意义多呢！
作者: 大漠风沙色    时间: 2009-2-3 19:05

狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？
作者: 可乐狼    时间: 2009-2-3 19:23

原帖由 大漠风沙色 于 2009-2-3 19:05 发表
3 D/ r. L  q+ w. u  b) U6 h1 i狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？
* A8 ^; X/ ~' w
不叫硬还叫什么?



欢迎光临 管庄论坛 guanzhuang.net (http://guanzhuang-net.trados.cn/) Powered by Discuz! 7.2